Actuellement à la Carte :
Cocktails, lunchs vins d’honneur :
- Fours salés maison environ 5 pièces 100 g
- Pain surprise 50 pièces ( mousse de foie de canard, beurre de saumon fumé roquefort)
- Brioche mousseline fourré au crabe ou au thon
- canapés assortis (la piece) (pointes d’asperges saumon fumé crudités rosette ect)
- Navette en brioche la pièce (Mousse de foie viande froide jambon)
- Corbeille de légumes et ses 3 sauces (Minimum 12 personnes)
- Petits fours frais maison (environ 6 pièces 100 g) ( choux tartelette Amandines etc)
- Dessert maison (par personne)
( fraisier, framboisier, Singapour, Forêt-Noire, Charlotte poire aux framboises avec coulis, Vaucluse, millefeuille, Saint-Honoré aux fraises, truffé aux noisettes crème anglaise, craquelin, nid d’abeille) - Tarte assortis (par personne)
- ( tarte tatin, tarte Bourdaloue)
Entrées :
- Terrine de chèvre frais aux aubergines et son coulis de tomates
- Demi pamplemousse aux écrevisses
- Demi ananas aux crevettes
- Demi avocat au crabe
- Coquille de saumon aux crevettes
- Assiette scandinave avec blini
- Feuilleté de fruits de mer
- Fonds d’artichauts andalouse
- Rillettes de saumon fumé maison avec blini
- Duo de poisson aux Saint-Jacques
- Coquilles Saint-Jacques
- Salade landaise
- Mesclun de salade aux pommes d’asperges et pétoncles
- Salade bressane
Poissons chauds.
- Choucroute aux trois poissons
- Lotte à l’américaine
- Dos de cabillaud à la crème de fenouil
- Blanquette de lotte aux écrevisses
- Turban de sol Victoria sauce newburg
- Brochette de Saint-Jacques et gambas ( sauce vin blanc à la fondue de poireaux)
- Marmite dieppoise
- Saint-Jacques à la julienne de légumes safrané
- Paupiettes de saumon aux pétoncles
- Vol-au-vent de Saint-Jacques aux girolles
Volailles :
- Pintadeau à la romaine ou au cidre
- Caneton aux olives
- Cuisses de canard forestière
- Poularde sauce morilles
- Lapin à la graine de moutarde au chasseur
- Coq cuisiné au vin (blanc ou rouge)
- Coquelet rôti aux girolles ou à la diable
- Magret de canard à la normande
- Aiguillette de volaille vallée d’Auge
- Tous nos plats sont servis avec des légumes
Viandes :
- Rognons de veau braisé au porto
- Jambon en croûte sauce madère
- Noix de veau Orloff
- Grenadin de veau forestier au Saint-Agur
- Souris d’agneau printanière
- Filet mignon de porc au poivre vert
- Noisette d’agneau aux cèpes
- Filet de bœuf en croûte dorée sauce bordelaise ou sauce madère
- Gigot en croûte sauce à l’estragon
- Onglet de veau au brie de Meaux à la ligne osso bucco de veau à la milanaise
Plat spéciaux minimum 10 personnes :
- Couscous
- Paella
- Choucroute
- Cassoulet
Légumes & Accompagnements :
- Épinards à la crème
- Riz Madras
- Courgette en gratin
- Poêlée de champignons
- Pomme croustine ou Sarladaise
- Quiche aux trois légumes
- Purée Crécy
- Gratin Dauphinois
- Fagot de haricots verts
- Pâtes fraîches
- Jardinière de Légumes (saison)
- Tomate Provençale
- Flan de Brocolis ou Courgettes.
Nos Menus composés pour vous :
Menu d’entrée de gamme.
Frisée aux lardons et croûtons
ou
avocat crabe
—
Coquilles Saint-Jacques
ou
Croustade de Fruits de mer
—
Risotto de volaille
ou
Canette au Porto
ou
Rôti de porc aux pruneaux
—
Deux légumes
—
Tarte par personne
Menu de milieu de gamme.
Pamplemousse aux écrevisses
ou
Salade bressane au vinaigre de framboise
—
Saumon sauce dieppoise
ou
filet de sole en chemise
ou
saucisson en brioche sauce madère
—
Jambon en croûte
ou
Escalope de veau gratiné sur jambon de pays
ou
osso bucco de veau braisé
—
Deux légumes
—
Pâtisserie au choix par personne
Menu Haut de gamme.
Cocktail de crevettes
ou
salade de pointes d’asperges aux pétoncles
ou
Terrine de chèvre et son coulis
—
Saumon en Bellevue
ou
Brochettes de Lotte sauce Marguery
ou
paupiette de sole
—
Filet d’agneau aux cèpes
ou
Mignon de porc au poivre vert
ou
Cuisses de canard forestière
—
Deux légumes
—
Pâtisserie au choix
Menu Très Haut de gamme.
Foie gras de canard (toast)
ou
Demie-Langouste
ou
Assiette Scandinave avec blinis Maison
ou
Salade de Bouquet et Ecrevisse
—
Jalousie de filet de sole
ou
Saint-Jacques provençal
ou
filet de bar à la crème de fenouil
ou
Blanquette deLotte Dieppoise
—
Filet de bœuf en croûte
ou
magret aux cèpes
ou
Grenadin de veau vallée d’Auge ou gigot à robe dorée
—
Deux légumes
—
Pâtisserie au choix par personne
Buffets Campagnards :
Buffet 1 :
- Salade composée
- Assortiment de cochonnaille ( rosette, aïe, andouillette, rillettes, terrines)
- Rôti de bœuf, poulet, mayonnaise
- Brie
- Baguette
- Tarte assortie (par personne)
Buffet 2 :
- Salade composée
- Assortiment de cochonnaille ( rosette, aïe, andouillette, rillettes, terrines)
- Demi avocat crabe aux coquilles de crevettes au saumon Bellevue
- Rôti de bœuf, rôti de porc ou poulet, condiment, mayonnaise
- Plateau de fromage assortis
- Pain (campagne ou baguette)
- Pâtisserie au choix par personne
Buffet 3 :
- Pain surprise au four salé 3 pièces par personne
- Salades composées
- Saumon fumé avec blinis ou demi pamplemousse aux écrevisses
- Charcuteries assorties
Jambon de pays
Pièce de bœuf, épaule d’agneau, rôti de veau, condiment, mayonnaise
Plateau de fromages assortis
Pain (campagnard aux baguettes) - Pâtisserie au choix (par personne)
Information :
- Possibilité de plats chauds dans tous les buffets moyennant un supplément de 5,50 € par personne jambon en croûte canette au pintade au garni de deux légumes
Menu des fêtes de fin d’année :
Entrée froide ou chaude.
- Ananas Victoria au crevette rose
- Langoustine parisienne
- Médaillon de foie gras et ses toasts
- Saumon fumé accompagné de blinis maison
- Rillettes aux deux saumons crème ciboulette
- Saumon en Bellevue
- Marmite dieppoise
- Duo de poisson aux pétoncles
Nos viandes et volailles.
- Civet de chevreuil
- Filet de bœuf en croûte
- Chapon sauce forestière
- Carré de veau aux cèpes
- Jambon d’York en croûte sauce madère
- Magret de canard normande
- Dinde farcie aux marrons
- Grenadin de veau forestier au Saint-Agur
- Poularde aux morilles
* Tous nos plats sont accompagnés de deux légumes
Nos desserts.
- Bûche aux marrons
- Bûche au chocolat
- Gâteau poire Belle-Hélène
- Framboisier
- Truffé au noisette crème anglaise
- Petits fours frais ( minimum 1 kg )
Pour l’apéritif nous vous proposons :
- Canapé, la pièce
- Fours salés, le kilo
- Pain surprise 50 pièces
- Scampi fritti les 100 g
- Brioche fourrée au thon
- Brioche fourrée au crabe