Actuellement à la Carte :

Cocktails, lunchs vins d’honneur :

  • Fours salés maison environ 5 pièces 100 g
  • Pain surprise 50 pièces ( mousse de foie de canard, beurre de saumon fumé roquefort)
  • Brioche mousseline fourré au crabe ou au thon
  • canapés assortis (la piece) (pointes d’asperges saumon fumé crudités rosette ect)
  • Navette en brioche la pièce (Mousse de foie viande froide jambon)
  • Corbeille de légumes et ses 3 sauces (Minimum 12 personnes)
  • Petits fours frais maison (environ 6 pièces 100 g) ( choux tartelette Amandines etc)
  • Dessert maison (par personne)
    ( fraisier, framboisier, Singapour, Forêt-Noire, Charlotte poire aux framboises avec coulis, Vaucluse, millefeuille, Saint-Honoré aux fraises, truffé aux noisettes crème anglaise, craquelin, nid d’abeille)
  • Tarte assortis (par personne)
  • ( tarte tatin, tarte Bourdaloue)

Entrées :

  • Terrine de chèvre frais aux aubergines et son coulis de tomates
  • Demi pamplemousse aux écrevisses
  • Demi ananas aux crevettes
  • Demi avocat au crabe
  • Coquille de saumon aux crevettes
  • Assiette scandinave avec blini
  • Feuilleté de fruits de mer
  • Fonds d’artichauts andalouse
  • Rillettes de saumon fumé maison avec blini
  • Duo de poisson aux Saint-Jacques
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Salade landaise
  • Mesclun de salade aux pommes d’asperges et pétoncles
  • Salade bressane

Poissons chauds.

  • Choucroute aux trois poissons
  • Lotte à l’américaine
  • Dos de cabillaud à la crème de fenouil
  • Blanquette de lotte aux écrevisses
  • Turban de sol Victoria sauce newburg
  • Brochette de Saint-Jacques et gambas ( sauce vin blanc à la fondue de poireaux)
  • Marmite dieppoise
  • Saint-Jacques à la julienne de légumes safrané
  • Paupiettes de saumon aux pétoncles
  • Vol-au-vent de Saint-Jacques aux girolles

Volailles :

  • Pintadeau à la romaine ou au cidre
  • Caneton aux olives
  • Cuisses de canard forestière
  • Poularde sauce morilles
  • Lapin à la graine de moutarde au chasseur
  • Coq cuisiné au vin (blanc ou rouge)
  • Coquelet rôti aux girolles ou à la diable
  • Magret de canard à la normande
  • Aiguillette de volaille vallée d’Auge
  • Tous nos plats sont servis avec des légumes

Viandes :

  • Rognons de veau braisé au porto
  • Jambon en croûte sauce madère
  • Noix de veau Orloff
  • Grenadin de veau forestier au Saint-Agur
  • Souris d’agneau printanière
  • Filet mignon de porc au poivre vert
  • Noisette d’agneau aux cèpes
  • Filet de bœuf en croûte dorée sauce bordelaise ou sauce madère
  • Gigot en croûte sauce à l’estragon
  • Onglet de veau au brie de Meaux à la ligne osso bucco de veau à la milanaise

Plat spéciaux minimum 10 personnes :

  • Couscous
  • Paella
  • Choucroute
  • Cassoulet

Légumes & Accompagnements :

  • Épinards à la crème
  • Riz Madras
  • Courgette en gratin
  • Poêlée de champignons
  • Pomme croustine ou Sarladaise
  • Quiche aux trois légumes
  • Purée Crécy
  • Gratin Dauphinois
  • Fagot de haricots verts
  • Pâtes fraîches
  • Jardinière de Légumes (saison)
  • Tomate Provençale
  • Flan de Brocolis ou Courgettes.

Nos Menus composés pour vous :

Menu d’entrée de gamme.

 

Frisée aux lardons et croûtons

ou

avocat crabe

—

Coquilles Saint-Jacques

ou

Croustade de Fruits de mer

—

Risotto de volaille

ou

Canette au Porto

ou

Rôti de porc aux pruneaux

—

Deux légumes

—

Tarte par personne

Menu de milieu de gamme.

 

Pamplemousse aux écrevisses

ou

Salade bressane au vinaigre de framboise

—

Saumon sauce dieppoise

ou

filet de sole en chemise

ou

saucisson en brioche sauce madère

—

Jambon en croûte

ou

Escalope de veau gratiné sur jambon de pays

ou

osso bucco de veau braisé

—

Deux légumes

—

Pâtisserie au choix par personne

Menu Haut de gamme.

 

Cocktail de crevettes

ou

salade de pointes d’asperges aux pétoncles

ou

Terrine de chèvre et son coulis

—

Saumon en Bellevue

ou

Brochettes de Lotte sauce Marguery

ou

paupiette de sole

—

Filet d’agneau aux cèpes

ou

Mignon de porc au poivre vert

ou

Cuisses de canard forestière

—

Deux légumes

—

Pâtisserie au choix

Menu Très Haut de gamme.

 

Foie gras de canard (toast)

ou

Demie-Langouste

ou

Assiette Scandinave avec blinis Maison

ou

Salade de Bouquet et Ecrevisse

—

Jalousie de filet de sole

ou

Saint-Jacques provençal

ou

filet de bar à la crème de fenouil

ou

Blanquette deLotte Dieppoise

—

Filet de bœuf en croûte

ou

magret aux cèpes

ou

Grenadin de veau vallée d’Auge ou gigot à robe dorée

—

Deux légumes

—

Pâtisserie au choix par personne

Buffets Campagnards :

Buffet 1 :

  • Salade composée
  • Assortiment de cochonnaille ( rosette, aïe, andouillette, rillettes, terrines)
  • Rôti de bœuf, poulet, mayonnaise
  • Brie
  • Baguette
  • Tarte assortie (par personne)

Buffet 2 :

  • Salade composée
  • Assortiment de cochonnaille ( rosette, aïe, andouillette, rillettes, terrines)
  • Demi avocat crabe aux coquilles de crevettes au saumon Bellevue
  • Rôti de bœuf, rôti de porc ou poulet, condiment, mayonnaise
  • Plateau de fromage assortis
  • Pain (campagne ou baguette)
  • Pâtisserie au choix par personne

Buffet 3 :

  • Pain surprise au four salé 3 pièces par personne
  • Salades composées
  • Saumon fumé avec blinis ou demi pamplemousse aux écrevisses
  • Charcuteries assorties
    Jambon de pays
    Pièce de bœuf, épaule d’agneau, rôti de veau, condiment, mayonnaise
    Plateau de fromages assortis
    Pain (campagnard aux baguettes)
  • Pâtisserie au choix (par personne)

Information :

  • Possibilité de plats chauds dans tous les buffets moyennant un supplément de 5,50 € par personne jambon en croûte canette au pintade au garni de deux légumes

 Menu des fêtes de fin d’année :

Entrée froide ou chaude. 

  • Ananas Victoria au crevette rose
  • Langoustine parisienne
  • Médaillon de foie gras et ses toasts
  • Saumon fumé accompagné de blinis maison
  • Rillettes aux deux saumons crème ciboulette
  • Saumon en Bellevue
  • Marmite dieppoise
  • Duo de poisson aux pétoncles

Nos viandes et volailles.

  • Civet de chevreuil
  • Filet de bœuf en croûte
  • Chapon sauce forestière
  • Carré de veau aux cèpes
  • Jambon d’York en croûte sauce madère
  • Magret de canard normande
  • Dinde farcie aux marrons
  • Grenadin de veau forestier au Saint-Agur
  • Poularde aux morilles

* Tous nos plats sont accompagnés de deux légumes

Nos desserts.

  • Bûche aux marrons
  • Bûche au chocolat
  • Gâteau poire Belle-Hélène
  • Framboisier
  • Truffé au noisette crème anglaise
  • Petits fours frais ( minimum 1 kg )

Pour l’apéritif nous vous proposons :

  • Canapé, la pièce
  • Fours salés, le kilo
  • Pain surprise 50 pièces
  • Scampi fritti les 100 g
  • Brioche fourrée au thon
  • Brioche fourrée au crabe