Actuellement à la Carte :

Cocktails, lunchs vins d’honneur :

  • Fours salés maison environ 5 pièces 100 g
  • Pain surprise 50 pièces ( mousse de foie de canard, beurre de saumon fumé roquefort)
  • Brioche mousseline fourré au crabe ou au thon
  • canapés assortis (la piece) (pointes d’asperges saumon fumé crudités rosette ect)
  • Navette en brioche la pièce (Mousse de foie viande froide jambon)
  • Corbeille de légumes et ses 3 sauces (Minimum 12 personnes)
  • Petits fours frais maison (environ 6 pièces 100 g) ( choux tartelette Amandines etc)
  • Dessert maison (par personne)
    ( fraisier, framboisier, Singapour, Forêt-Noire, Charlotte poire aux framboises avec coulis, Vaucluse, millefeuille, Saint-Honoré aux fraises, truffé aux noisettes crème anglaise, craquelin, nid d’abeille)
  • Tarte assortis (par personne)
  • ( tarte tatin, tarte Bourdaloue)

Entrées :

  • Terrine de chèvre frais aux aubergines et son coulis de tomates
  • Demi pamplemousse aux écrevisses
  • Demi ananas aux crevettes
  • Demi avocat au crabe
  • Coquille de saumon aux crevettes
  • Assiette scandinave avec blini
  • Feuilleté de fruits de mer
  • Fonds d’artichauts andalouse
  • Rillettes de saumon fumé maison avec blini
  • Duo de poisson aux Saint-Jacques
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Salade landaise
  • Mesclun de salade aux pommes d’asperges et pétoncles
  • Salade bressane

Poissons chauds.

  • Choucroute aux trois poissons
  • Lotte à l’américaine
  • Dos de cabillaud à la crème de fenouil
  • Blanquette de lotte aux écrevisses
  • Turban de sol Victoria sauce newburg
  • Brochette de Saint-Jacques et gambas ( sauce vin blanc à la fondue de poireaux)
  • Marmite dieppoise
  • Saint-Jacques à la julienne de légumes safrané
  • Paupiettes de saumon aux pétoncles
  • Vol-au-vent de Saint-Jacques aux girolles

Volailles :

  • Pintadeau à la romaine ou au cidre
  • Caneton aux olives
  • Cuisses de canard forestière
  • Poularde sauce morilles
  • Lapin à la graine de moutarde au chasseur
  • Coq cuisiné au vin (blanc ou rouge)
  • Coquelet rôti aux girolles ou à la diable
  • Magret de canard à la normande
  • Aiguillette de volaille vallée d’Auge
  • Tous nos plats sont servis avec des légumes

Viandes :

  • Rognons de veau braisé au porto
  • Jambon en croûte sauce madère
  • Noix de veau Orloff
  • Grenadin de veau forestier au Saint-Agur
  • Souris d’agneau printanière
  • Filet mignon de porc au poivre vert
  • Noisette d’agneau aux cèpes
  • Filet de bœuf en croûte dorée sauce bordelaise ou sauce madère
  • Gigot en croûte sauce à l’estragon
  • Onglet de veau au brie de Meaux à la ligne osso bucco de veau à la milanaise

Plat spéciaux minimum 10 personnes :

  • Couscous
  • Paella
  • Choucroute
  • Cassoulet

Légumes & Accompagnements :

  • Épinards à la crème
  • Riz Madras
  • Courgette en gratin
  • Poêlée de champignons
  • Pomme croustine ou Sarladaise
  • Quiche aux trois légumes
  • Purée Crécy
  • Gratin Dauphinois
  • Fagot de haricots verts
  • Pâtes fraîches
  • Jardinière de Légumes (saison)
  • Tomate Provençale
  • Flan de Brocolis ou Courgettes.

Nos Menus composés pour vous :

Menu d’entrée de gamme.

 

Frisée aux lardons et croûtons

ou

avocat crabe

Coquilles Saint-Jacques

ou

Croustade de Fruits de mer

Risotto de volaille

ou

Canette au Porto

ou

Rôti de porc aux pruneaux

Deux légumes

Tarte par personne

Menu de milieu de gamme.

 

Pamplemousse aux écrevisses

ou

Salade bressane au vinaigre de framboise

Saumon sauce dieppoise

ou

filet de sole en chemise

ou

saucisson en brioche sauce madère

Jambon en croûte

ou

Escalope de veau gratiné sur jambon de pays

ou

osso bucco de veau braisé

Deux légumes

Pâtisserie au choix par personne

Menu Haut de gamme.

 

Cocktail de crevettes

ou

salade de pointes d’asperges aux pétoncles

ou

Terrine de chèvre et son coulis

Saumon en Bellevue

ou

Brochettes de Lotte sauce Marguery

ou

paupiette de sole

Filet d’agneau aux cèpes

ou

Mignon de porc au poivre vert

ou

Cuisses de canard forestière

Deux légumes

Pâtisserie au choix

Menu Très Haut de gamme.

 

Foie gras de canard (toast)

ou

Demie-Langouste

ou

Assiette Scandinave avec blinis Maison

ou

Salade de Bouquet et Ecrevisse

Jalousie de filet de sole

ou

Saint-Jacques provençal

ou

filet de bar à la crème de fenouil

ou

Blanquette deLotte Dieppoise

Filet de bœuf en croûte

ou

magret aux cèpes

ou

Grenadin de veau vallée d’Auge ou gigot à robe dorée

Deux légumes

Pâtisserie au choix par personne

Buffets Campagnards :

Buffet 1 :

  • Salade composée
  • Assortiment de cochonnaille ( rosette, aïe, andouillette, rillettes, terrines)
  • Rôti de bœuf, poulet, mayonnaise
  • Brie
  • Baguette
  • Tarte assortie (par personne)

Buffet 2 :

  • Salade composée
  • Assortiment de cochonnaille ( rosette, aïe, andouillette, rillettes, terrines)
  • Demi avocat crabe aux coquilles de crevettes au saumon Bellevue
  • Rôti de bœuf, rôti de porc ou poulet, condiment, mayonnaise
  • Plateau de fromage assortis
  • Pain (campagne ou baguette)
  • Pâtisserie au choix par personne

Buffet 3 :

  • Pain surprise au four salé 3 pièces par personne
  • Salades composées
  • Saumon fumé avec blinis ou demi pamplemousse aux écrevisses
  • Charcuteries assorties
    Jambon de pays
    Pièce de bœuf, épaule d’agneau, rôti de veau, condiment, mayonnaise
    Plateau de fromages assortis
    Pain (campagnard aux baguettes)
  • Pâtisserie au choix (par personne)

Information :

  • Possibilité de plats chauds dans tous les buffets moyennant un supplément de 5,50 € par personne jambon en croûte canette au pintade au garni de deux légumes

 Menu des fêtes de fin d’année :

Entrée froide ou chaude. 

  • Ananas Victoria au crevette rose
  • Langoustine parisienne
  • Médaillon de foie gras et ses toasts
  • Saumon fumé accompagné de blinis maison
  • Rillettes aux deux saumons crème ciboulette
  • Saumon en Bellevue
  • Marmite dieppoise
  • Duo de poisson aux pétoncles

Nos viandes et volailles.

  • Civet de chevreuil
  • Filet de bœuf en croûte
  • Chapon sauce forestière
  • Carré de veau aux cèpes
  • Jambon d’York en croûte sauce madère
  • Magret de canard normande
  • Dinde farcie aux marrons
  • Grenadin de veau forestier au Saint-Agur
  • Poularde aux morilles

* Tous nos plats sont accompagnés de deux légumes

Nos desserts.

  • Bûche aux marrons
  • Bûche au chocolat
  • Gâteau poire Belle-Hélène
  • Framboisier
  • Truffé au noisette crème anglaise
  • Petits fours frais ( minimum 1 kg )

Pour l’apéritif nous vous proposons :

  • Canapé, la pièce
  • Fours salés, le kilo
  • Pain surprise 50 pièces
  • Scampi fritti les 100 g
  • Brioche fourrée au thon
  • Brioche fourrée au crabe